夕食メニュ・あんかけ焼きそば編

今回、ブログのテーマとちょっとズレますがご了承くださいね。（たまにはいいですよ）
さて夕飯を私が作る時があります。今回の「あんかけ焼きそば」は、私にとっての定番メニューのひとつ。数日前、テレビ番組にてみた内容で突然食べたくなり、時間があったので作った次第です。

レシピ（２人前）
　・焼きそば麺x2（太めのものがおすすめ）
　・豚バラ肉（１００g前後）
　・野菜（お好みに応じて）/今回は、白菜、タマネギ、ニンジン、もやし
　・ソース（砂糖10g、塩3g、醤油大さじ2/3、オイスターソース大さじ2/3）
　・胡椒少々
　・鶏ガラスープのもと
　・サラダ油
　・ごま油
　・片栗粉
　・紹香酒または日本酒
　・水300ccぐらい

作り方
　味付けソースを作る
　　調味料を混ぜ合わせておく。
　　鶏がらスープのもとでだし汁を作り、少々ソースに混ぜ合わせると
　　簡単に混ざります。

　麺を炒める
　　フライパンに少々の油をひき温めてます。
　　麺を袋から出し炒めます。レンジで一度加熱しておくとほぐれやす
　　くなります。
　　ほぐれたら、水をさし蒸し焼きにします。
　　焼きが進んだところで弱火に、あんができるのを待ちます。
　　焦げないようたまに麺を回しましょう。

　あんかけ作る
　　フライパンに大さじ1～2を入れ、白い煙が立ち上がるまで加熱します。
　　豚肉を炒めます。
　　豚肉が程良く炒めたら、野菜を全ていれ炒めます。
　　紹香酒(あるいは日本酒)をいれさらに炒めます。
　　事前に作ったソースをいれ、まんべんなく具に絡めます。
　　鶏がらスープをいれ、煮立てます。
　　ここで味を調整します。胡椒をふり、塩気が足りない場合を足します。
　　水に溶かした片栗粉を少しずつ混ぜ合わせ、あんにとろみをつけます。
　　最後に、ごま油をたらし風味をつけます。

　盛り付け
　　さらに麺を盛り付け、出来上がったあんをかけます。

からしを酢で溶かし、やきそばにかけて召し上がりください。